Banana pudding

Voilà les ingrédients necessaires:

• 
  
  3 oeufs,
• 
  
  un berlingot de lait de coco,
• 
  
  des épices mélangées (cannelle, gingembre, coriandre...), ou "mixed spice" qu'on trouve dans tous les magasins d'alimentation Outre-Manche,
• 
  
  3 bananes tigrées,
• 
  
  une poignée de raisins secs,
• 
  
  et n'oublions pas une cuillère à soupe de sucre de canne brut et savoureux.

Battre les oeufs, ajouter le berlingot de coco, une cuillère à soupe d'épices, le sucre, les raisins secs.

Ecraser grossièrement 2 bananes et les ajouter au mélange précédent.

Verser le tout dans un moule à cake,

et décorer avec des rondelles de banane.

Mettre à cuire à four chaud 50mn et laisser tiédir dans le four.

Un régal!

Un dessert au lait à la châtaigne

Voilà une recette toute simple et nutritive en ce temps de Toussaint, je parle de la mi-août!

dans une terrine beurrée et allant au four, vous battez 3 oeufs, bio (0F), vous ajoutez un demi litre de lait à la châtaigne,  vous mélangez, puis vous ajoutez ces délicieux pruneaux mi-cuit , ces prunes d'ente venant tout droit du Lot.


Vous pouvez avantageusement ajouter du zeste de citron râpé.


Pas besoin d'ajouter ni farine, ni sucre, vous verrez!


C'est prêt à enfourner 1h à four chaud.
Laissez refroidir dans le four.


Bonne dégustation!

La tarte aux carottes de Christine

C'est une de mes recettes improvisées.

Tu fais une pâte brisée, avec 1/2 farine de riz et 1/2 farine de châtaigne, avec beurre végétal et lait de noisettes et sel. Tu l'étaleras à la main, car avec ces deux farines, cela ne fait pas une pâte élastique. Tu fais cuire la pâte, il faut qu'elle soit sèche et croustillante.

Pour les carottes :

Tu râpes environ 1 bon kilo de carottes, au fond du faitout,

tu mets un cube de miso curry, des herbes, du laurier, tu haches en très petits dès deux oignons que tu mélanges avec les carottes ainsi que deux gousses d'ail [facultatif bien sûr pour les vampires]

tu mets aussi du coriandre broyé, de la cardamone, et quelques petites olives dénoyautées, pas beaucoup 5 environ,

Je fais cuire tout cela très très doucement, il ne faut pas que cela brûle. Si tu as un bon faitout, pas très haut, cela cuit très vite, et en douceur, bref lorsque cela est cuit, tu fais un mélange de trois œufs entiers et un peu de crème de soja et crème de noix de coco,

tu mélanges avec les carottes,

tu étales ce mélange sur la pâte cuite,

et tu remets le tout au four, pour la cuisson, 20 minutes tout au plus,

Bon appétit!

Tourte au curry de légumes

Pour commencer, choississez les légumes que vous aimez, de saison de préférence, et faites les mijoter dans une casserole avec un peu d'huile et d'eau dans le fond.

Pendant ce temps, préparez la pâte à base de farine de riz complet (3 cuillères bombées), un peu d'huile d'olive, une noix de beurre, une cuillère à café de curry et de l'eau pour lier le tout et en faire une pâte homogène, facile à étaler sur un papier spécial cuisson. Qu'elle soit la plus fine possible, "comme du papier à cigarette", aurait dit ma mammy au début du siècle dernier, en Afrique du Nord, pour la réalisation de la pate des cornes de gazelle.
La farine de riz a la particularité de durcir et de croustiller plus que la farine de blé pour la réalisation des fonds de tartes.

Mettez la pâte dans une tourtière et faites blanchir 10 mn à four chaud.

Dans un saladier, battez 3 oeufs, ajoutez une bonne cuillère de poudre de curry, quelques graines de coriandre, un peu de gingembre frais râpé, un peu de sel et de poivre,  une cuillère à soupe rase de farine de riz et de la crème d'amande pour cuisine (qui remplacera la crème fraiche: plus de légèreté, pas de lactose!)

Versez les légumes sur le fond de tarte, recouvrez de la crème et mettez 30 mn à four chaud

Voilà, c'est prêt!
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Vous pouvez aussi, si le coeur vous en dit, ajouter des morceaux de chèvre frais.