Croquants de sarrasin

Allumer le four à 190°C

Dans un saladier, verser 120g de farine de sarrasin, ajouter une pincée de sel rose de l'Himalaya, une cuillère à café d'épices mélangées, de l'écorce d'orange confite coupée un petits morceaux, un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude, 60g de sucre de canne brut et bien mélanger.

Puis ajouter un oeuf et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et bien malaxer. Pour obtenir la consistance d'une pate de fond de tarte, ajouter si besoin ,  un peu d'eau ou d'eau de fleur d'oranger.

Etaler au rouleau à patisserie sur un papier spécial cuisson. Plus c'est fin, plus ce sera croquant. Quadriller la pate avec un couteau pour la découper, ainsi, une fois refroidis, les petits gâteaux seront faciles à détacher.

Mettre le tout sue la lèchefrite.

Enfourner

Laisser 12mn au four puis 5mn à four éteint.

Et voilà!

Céréales......

Introduites par l'agriculture, les céréales ne font pas partie
des aliments naturellement consommables par l'homme.

Elles sont tout d'abord indigestes : leur nature fibreuse les rend inaccessibles à notre physiologie digestive.
Mais plus encore, elles sont naturellement toxiques : en effet, l'organe reproducteur de la plante que représente la graine, est puissamment protégé contre les prédateurs "non spécialisés", comme l'homme, par divers anti-nutriments.
On appelle diétotoxiques ces toxiques anti-nutritionnels.

Les céréales en général sont adaptées au régime alimentaire des "granivores", c'est-à-dire des oiseaux, qui les consomment crues. Leur système digestif est très différent du nôtre : les graines sont d'abord transformées chimiquement dans le jabot, puis broyées dans le gésier.

Les céréales apportent une quantité massive de sucre, utile pour les longs efforts en vol de l'oiseau, mais néfaste à la santé de l'être humain sédentaire.

D'autre part, la digestion des céréales nécessite une quantité importante d'oxygène (les oiseaux, en plus des poumons, possèdent des sacs aériens disposés autour des poumons), et l'on sait que toute utilisation d'oxygène, et toute digestion "lourde" provoque la création d'une quantité importante de "radicaux libres" (voir dossier " antioxydants").

Voilà un site riche en informations:

http://www.ateliersante.ch/cereales.htm