Cornes de Gazelle
Pâte d’amandes :
- 500 g d’amandes en poudre
- 250 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- ½ cuillérée à café de cannelle
- 25 g de beurre
- 1 œuf
*Feuilletage:
- 250 g de farine, prenons donc de la farine de riz
- 1 verre d’eau de fleur d’oranger
- 25 g de beurre
La pâte doit être fine « comme du papier à cigarette » (dixit mammy). Découper des ronds à l’aide d’un verre. Disposer la pâte d’amande. Bien, refermer. Donner la forme de croissant.
Four th. 6 (180°), 15 à 20 mn.
* Pour une recette toujours délicieuse et sans gluten, il m'est arrivé de supprimer le feuilletage. En plus on gagne du temps! Il reste alors juste à former des petits croissants avec la pate d'amande, l'oeuf permet une bonne tenue à la cuisson.