Recette d'un pain sans gluten

Ingrédients:

600gd'eau a 4-O'C
2 c a soupe d'huile d'olive
3 c a cate rase de sel non rattine
2 c a soupe de sucre roux
500 gde farine sans gluten:
       majoritairement riz et sarrasin
      + Millet, Maïs,Pois chiche ...
1ca soupe de tecule de pomme de terre ou arrow-root
10g de farine de guar
1/2 sachet de levure sans gluten.
3 c a soupe de graines (courge, tournesol, sesame .. .)

En machine a pain: .

• Mettre les ingredients dans l'ordre ci-dessus, mais LA LEVURE NE DOlT JAMAI5 TOUCHER LE SEL !   
• Mettre le programme « pain sans gluten», (programme court 2h15/2h30)

La variante de Françoise:
Je mets environ 350 à 380g de farine de blé noir, et le reste en farine de pois chiches (c'est meilleur à mon goût).
Ayant de l'agar-agar, je m'en sers pour l'instant pour remplacer la farine de guar.
Pour les graines, je mets un mélange de graines grillées que j'achète chez "Biocoop".

Cette recette sans gluten est délicieuse : croustillant à l'extérieur, moëlleux à l'intérieur. Le pain se garde frais une semaine dans un torchon de lin.
 
Merci Françoise pour cette délicieuse recette!


PS: Françoise conseille d'utiliser du levain de sarrasin (de la marque "Le Moulin Des Moines")

Amandin au chocolat

Voici une délicieuse et légère recette de famille. Je la transcris telle qu'elle m'a été donnée.

• 100g de crème fraiche
• 125 g de chocolat
• 100 g amandes en poudre
• 1 c à s de farine
• 2 c à s de lait
• 125 g de sucre en poudre
• 4 oeufs

Faire fondre chocolat avec le  lait au bain-marie.

Quand le chocolat est crémeux, ajouter la crème, le sucre, les amandes, la farine, les jaunes d’oeufs, puis, délicatement, les blancs en neige

Enfourner 35 mn à four doux (160°)

Voici ma variante:

• 125 g de chocolat que je fais fondre au bain-marie avec 2 cuillères à soupe de liqueur de Noyau de Poissy ou d'Amaretto, ou de lait végétal.
• 50 g de crème végétale, genre Oatly ou crème d'amande
• 125 g d'amandes en poudre, ou de noisettes légèrement grillées au four puis réduites en poudre
• 80 /90 g de sucre roux 
• et les 4 oeufs
• pas besoin de farine! Le gâteau se tient très bien grâce aux blancs en neige.
• Avant d'enfourner je parsème de petits morceaux d'écorce d'orange.

Ce gâteau peu se réaliser 2 jours à l'avance, la saveur d'orange en sera encore plus riche.

Croquants aux amandes

C'est très simple à réaliser.
Allumez le four , 180°/200°
Vous mettez tous les ingrédients dans le mixeur

• 200 g d'amandes
• 100 g de sucre roux
• 100 g de farine de riz
• 50g de beurre doux (ou de beurre végétal)
• 1 oeuf
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 cuiller à soupe de cannelle (ou moins selon les goûts)

Mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène tout en gardant les amandes concassées.
Couvrez la lèche-frite d'un papier sulfurisé puis y déposez des petits tas de pâte.
Laissez cuire 12 à 15 mn, les bords sont légèrement dorés.
Voilà!



PS: Pour qu'ils soient bien croquants, remettre ces "biscuits" à four tiède 10 à 15 mn après les avoir laissés refroidir. Puis éteindre le four, en laisser la porte. Sortir les biscuit une fois refroidis. Croquant assuré!

Délicieux aux carottes

Voilà une recette légère et savoureuse que l'on peut  varier au gré des envies:

• Commencer par allumer le four: 180° C
• Râper 350g de carottes, un oignon, un petit bout de gingembre frais
• Faire chaffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y verser les légumes, assaisonner d'une généreuse cueillère à soupe de poudre de colombo, saler. Mettre un couvercle. Laisser cuire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
• Dans un saladier, battre 3 oeufs avec à peine un berlingot de lait de coco (environ 50 ml)
• Y verser le contenu de la poêle.
• Verser le tout dans un moule à cake
• Enfourner entre 35 et 40 mn
• Laisser refroidir avant de déguster.

On peut ajouter des raisins secs, des graines de cardamome,

remplacer le colombo par de la poudre de curry, etc.

Cette recette peut se préparer la veille pour le lendemain et les saveurs s'exaltent

PS: La photo viendra!