Velouté de potiron et de haricots azuki

 

Avec une tranche de potiron du jardin

(cueilli par de blanches et fortes mains),

nous allons préparer ce velouté, un brin japonisant....

 

 

La veille, faire tremper une tasse à café de haricots azuki (ils ont la particularité d'être riches en acides aminés).

Le lendemain, les faire cuire dans un bon volume d'eau 1h30 en surveillant de façon à ce que ça n'attache pas. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Dans une casserole, jeter les cubes de potiron, un coupé, 2 clous de girofles plantés dans un morceau d'oignon, une petite poignée de lentilles corail, un bouillon cube vegan, un peu de sel.... Ajouter de l'eau et faire cuire environ 20 mn.

Prendre soin d'enlever les clous de girofle avant de  mixer les 2 préparations avec un peu de crème de coco et une cuillère à café de thé vert matcha en poudre.

Présenter dans une assiette avec un filet de crème de coco et du gingembre frais râpé.

  

C'est nourrissant, réchauffant et savoureux en ces froides soirées de novembre.
 

 

Particulièrement digeste pour un haricot sec, le azuki  a une action bénéfique sur la flore intestinale et une action protectrice pour le coeur et le système nerveux.

Il stimule les reins et favorise l'élimination des toxines.

Il est riche en vitamines, minéraux, oligo-éléments et protéines.

 

 http://recettes.de/defi-tour-du-monde-du-potiron

http://recettes.de/japon

 

Tourte aux poires et à la crème de châtaigne

Voici un dessert automnal pour utiliser mon reste de châtaignes:  une tarte vegan aux poires, aux châtaignes anisées et au pépites de chocolat.

Pour 2 personnes

Pour le fond de tarte, j'ai utilisé:

• 30g de farine de riz et châtaigne
• 60g de farine de maïs
• 30g d'huile de noisette
• 50g de crème d'amande pour cuisine
• une petite pincée de sel

J'ai malaxé en une boule dont j'ai tapissé finenement aux doigts une toutière pour 2 parts.

J'ai enfourné la pâte à tarte, 1/4 d'heure à four chaud (200°)

 Dans une casserole, j'ai fait cuire à feu doux 

• une poignée de châtaignes épluchées avec
• 60g de crème végétale,
• 60g d'eau,
•  une cuillère à soupe de sucre, quelques grains d'anis et une fleur d'anis étoilé

pendant 15 mn en surveillant et en ajoutant un peu de liquide quand c'était nécessaire.

j'enlève l'anis étoilé et mixe grossièrement le tout pour obtenir une pâte dont je tartine le fond de tarte.

Je parsème de pépites de chocolat,

puis je rcouvre de quartiers de poires, d'un peu de sucre roux, d'un soupçon de cannelle, de quelques pépites, de bâtons d'oranges confites.

J'enfourne 20 mn à four chaud.

 

Cette tourte peut se déguster tiède avec une boule de glace .

 

 

 http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois

 

 

Velouté automnal aux châtaignes

Avec cette recette je participe au défi de recettes de cuisine sur le thème



défi promenons-nous dans les bois

Le froid et la pluie qui s'invitent me donnent l'idée de ce velouté automnal  avec:

 

(quantité pour 2 assiettes)

• une poignée de châtaignes ramassées dans la  forêt et  la campagne lyonnaises,
• une belle carotte bio,
• un morceau de potiron du jardin,
• un petit oignon,
• une cuillère à soupe de lentilles corail,
• une pointe de gingembre frais
• un peu de sel d'Himalaya
• un bouillon cube bio et vegan
• quelques filaments de safran bio (que j'ai eu la chance d'avoir directement d'un ami chinois)

Incisez les châtaignes comme ceci:

Mettez les à cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante puis pelez-les.

 

Coupez les légumes et les mettre dans la casserole, ajoutez les autres ingrédients, puis de l'eau.

 L'eau doit  à peine couvrir les légumes.

Laissez cuire 20 mn à feu doux,

Mixez.

Vous pouvez avantajeusement ajouter de la crème d'amande  pour cuisine.

 

Les châtaignes et les lentilles donnent le côté velouté et le potiron ajoute à la douceur...

 

  

Dégustez, savourez!

salade estivale au riz violet

 

Voilà une petite salade estivale que j'ai envie de partager pour le plaisir des yeux et sa pointe d'originalité.

• quelques feuilles de salade du jardin
• une poignée de carottes râpées bio
• une boule de riz glutineux violet complet  de Thaïlande parfumé à la cannelle *
• surmontée d'un peu de gingembre frais râpé
• le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

* cuisson du riz violet: faire tremper un verre de riz violet dans l'eau pendant minimum 1h, puis le faire cuire 30mn dans une bonne quantité d'eau avec un bâton de cannelle.

Laisser le bâton de cannelle dans le riz pour la saveur.

Une fois le riz refroidi, il est très facile d'en faire des petites boules.

 

 

Ce riz est TRES nourrissant en plus d'être savoureux.

 

Vous pouvez aussi opter pour la formule ci-dessous...
(qui n'est pas végétarienne mais peut satisfaire certains convives)

salade du jardin

lardons

oeuf poché

vinaigrette

le tout arrosé d'un bon verre de vin

 



 

Enjoy!

Le fromager ruffécois, recette traditionnelle et familiale

Voici la recette de ma grand-mère, qu'elle tenait de sa mère, qui elle-même la tenait de sa mère....

Traditionnellement le fromager se fait avec du fromage  de chèvre frais .

Il s'agit d'un dessert, d'une tarte, au goût fin et à la texture légère et savoureuse.

Vous allumez le four à 210°C.

Vous abaissez  un fond de tarte sans gluten dans un moule à gâteau, puis  vous mélangez 500 grammes de fromage de chèvre frais  avec 5 jaunes d'oeuf et le sucre que vous dosez à votre convenance (environ 2 bonnes c. à s.) , jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Puis vous battez les 5 blancs d'oeufs en neige très ferme que vous ajoutez délicatement à la préparation... .

Vous versez le tout sur le fond de tarte et mettez au four  30 mn,   puis 10 à 15 mn à 160°.

Vous sortez votre fromager et le laisserez refroidir.

le fromager est aussi bon chaud que froid...



Soupe de carottes au gingembre et aux 2 thés

Vous faites cuire une livre de carottes coupées en rondelles dans une infusion légère de thé (de "thé fleur" chinois pour la poésie) avec une pincée de sel et une demie écorce de citon -de citron bergamoté pour la subtilité (vous pouvez en trouver en magasin bio).

Une fois cuites, vous mixez les carottes avec le bouillon puis ajoutez un peu de gingembre frais râpé et un peu de poudre  thé vert  japonais ( vous trouvez du thé vert matcha  dans les épiceries japonaises).

vous présentez  avec les morceaux d'écorce de citron bergamoté que vous pourrez manger s'ils sont bios.  Miam!

Voilà, vous n'avez plus qu'à partager la dégustation!